Knapperige asperges & crispy champagne

De parmezaan en asperges vormen een gouden combi met een brut champagne, met frisse tonen als groene appel en citrus.

HOE MAAK JE DEZE RISOTTO? 

Was de asperges, droog ze en snijd de onderkantjes eraf. Snijd ze in korte stukjes. Snipper de ui, pers de knoflook en verwarm de bouillon. Fruit in een grote pan de uien in olijfolie op lage temperatuur. Voeg de rijst toe, maar zorg dat deze niet verkleurt. Als deze doorzichtig is geworden, voeg je de witte wijn toe. Als deze is opgenomen, voeg je een scheutje bouillon toe. Blijf roeren en voeg steeds kleine beetjes bouillon toe tot de rijst bijna gaar is. Voeg de asperges toe en kook ze beetgaar. Proef af en toe. Blijf roeren, voeg de kaas en koude boter toe en breng op smaak met peper en zout.