Drie weekenden in november, kan de Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 worden geproefd worden bij Taiko Cuisine in het Conservatorium hotel. Deze bijzondere vintage kan bij een dinerreservering als aperitief worden besteld en wordt geserveerd met een door topchef Schilo van Coevorden bedacht gerechtje.  

PLÉNITUDE

Dom Pérignon maakt alleen vintages en gebruikt dus slechts van druiven van één oogstjaar. Voor elke vintage wordt een klein aantal flessen apart gezet in de kelders, bedoeld voor een langere rijping. Dankzij deze extra tijd, neemt de activiteit in de fles toe. De gist brengt zijn magische energie over op de wijn. Na bijna 15 jaar, bereikt de energie-expansie zijn hoogtepunt en krijgt Dom Pérignon de status van Plénitude. Dit betekent dat de champagne zich ontwikkelt in alle dimensies: breder, dieper, langer, intenser en met een nagenoeg oneindige levensduur.

VINTAGE 2004

Maar liefst 18 jaar mocht de Vintage 2004 rijpen en in deze tijd werd de harmonie in de fles naar een hoger niveau getild. De lange, langzame rijping verstevigde de body van de wijn, terwijl de aard van de ondertussen wijn werd gepolijst. De versterkte energie proef je terug in de ronde harmonie. Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 laat zich omschrijven als licht, teder en precies, maar ook diepgaand en beheerst.